餐飲用煎蛋廠家介紹煎蛋不破皮的技巧

　　煎荷包蛋看著很簡(jiǎn)單，但是很多朋友還是容易煎壞了，接下來(lái)餐飲用煎蛋廠家為您分享煎蛋不破的技巧，希望對(duì)您有所幫助！

　　一、潤(rùn)鍋。準(zhǔn)備雞蛋，雞蛋的表面洗凈放著待用。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，將鍋中的水分燒干后，往里面加入適量的食用油，鍋中的油溫?zé)岷?，晃?dòng)整個(gè)鍋身，使鍋中的熱油都均勻地潤(rùn)鍋，可以在鍋邊撒上幾顆食鹽，加入食鹽煎出來(lái)的雞蛋咸香適口。

　　二、放雞蛋。雞蛋打破，輕輕地放入油鍋中，雞蛋下鍋后不要翻動(dòng)它。

　　三、煎雞蛋，雞蛋放入鍋中后不要翻動(dòng)它，這個(gè)時(shí)候要開(kāi)中小火進(jìn)行煎煮。煎蛋時(shí)，用旋轉(zhuǎn)一下鍋身，這個(gè)可以使整個(gè)雞蛋都能受熱均勻，煎出來(lái)的雞蛋才會(huì)好看。將鍋中的雞蛋煎至雞蛋的周邊焦化微微翹起來(lái)，可以在上面撒入幾顆食鹽。這種狀態(tài)下，用鏟子將雞蛋翻面，雞蛋翻面后也不要翻動(dòng)它，就這樣放著煎，煎至鍋中的雞蛋兩邊都焦黃，就可以盛出來(lái)了。雞蛋如果喜歡吃流心，煎煮的時(shí)間可以相對(duì)短。雞蛋盛出來(lái)后，加上幾滴的醬油，就可以直接吃了，或者加在面湯中，好看還營(yíng)養(yǎng)。

　　餐飲用煎蛋廠家為您總結(jié)如下：煎蛋之前要用熱油潤(rùn)鍋，在鍋邊上撒入適量的食鹽；下鍋后，不要翻動(dòng)雞蛋，開(kāi)中小火，煎煮的時(shí)候要搖動(dòng)鍋邊，使整個(gè)雞蛋受熱均勻；煎至雞蛋兩面焦黃即可。